Я думаю, что корейцы и японцы очень разные по культуре и складу характера люди, во многом противоположные друг другу. Корейцы большие жизнелюбы и очень сплоченный народ, им часто в своей истории приходилось отстаивать свою независимость, у них прижились идеи равенства, коммунизма, которые удачно легли на традиционную религиею чхондоге породив идеи чучхе...Японцы наоборот оккупанты, захватчики по натуре, кодекс самурайской чести наверное лучше всего описывает японскую ментальность, по крайней мере такой она была раньше... Лично я мало что читал... Ну Мисиму и Акутагаву конечно..Мураками - это уже постмодерн.....

И про грибы - по моему как у японцев, так и у корейцев, китайцев - большой популярностью пользуются древесные или корралловые грибы муэр и инъер...
Мне очень нравятся блинчики с начинками по китайски - ляма они называются, а по вьетнамски - нем ... во вьетнамском варианте они еще и хрустящие...